贝梦德主厨和餐厅2023年热点新闻

波托菲诺诗浦兰蒂朵酒店任命Simone Tognetti为翻新后的Splendido Grill餐厅的行政总厨

波托菲诺贝梦德诗浦兰蒂朵酒店 (Splendido, A Belmond Hotel, Portofino) 宣布任命Simone Tognetti为Splendido Grill餐厅行政总厨，这家最近翻修一新的全天候休闲餐厅位于酒店著名泳池之畔，食客可远眺波托菲诺海岸线风光。这一全新用餐空间由国际知名的Martin Brudnizki Design Studio妙思重构，以打造亲密无间的阖家别墅就餐体验，同时荟萃传统设计元素，如取灵感于阿尔比索拉陶瓷的精美手绘瓷砖。新任总厨Simone重用本土食材，精心编制轻食赏味菜单，云集质朴纯粹的意式风味。Simone还负责监管酒店与La Portofinese生态农场合作建设的新菜园，为客人甄选鲜美时令农产食材。Simone出生在伦巴第 (Lombardia)，此度掌厨Splendido Grill是寻根意大利的标志，此后他将集当地特色与经典意大利菜式于一堂，为波托菲诺诗浦兰蒂朵酒店的宾客缔造难忘的味蕾回忆。

探索方式：6月8日至9月30日开放。午餐时段12:30至15:45（仅限酒店住客），晚餐时段19:30至22:15。Belmond.com/splendido

马略卡岛拉瑞兹登西亚酒店迎来西班牙主厨Pablo Armando Aranda Moreno执掌El Olivo餐厅

马略卡岛贝梦德拉瑞兹登西亚酒店 (La Residencia, A Belmond Hotel, Mallorca) 喜迎新任西班牙主厨Pablo Armando Aranda Moreno掌舵El Olivo高级餐厅。该餐厅是岛上至美的用餐地之一，位于一处17世纪的橄榄磨坊内，安卧在被联合国教科文组织列为世界遗产的特拉蒙塔纳山 (Tramuntana Mountains) 的怀抱之中。Pablo主厨把他米其林星级烹饪专长与对乡土美食热爱带来这家魅力食所，全新赏味菜单荟萃地道食材，菜品包括马略卡杏仁牛奶冻配豆瓣菜和当地松露；腌牛里脊肉、马略卡炖白菜、脆爽羽衣甘蓝配干香草腌蛋黄；名菜马略卡红虾配腌野菇清汤和索列尔橙汁。

探索方式：3月19日至10月28日每天晚餐时段19:30至22:00开放。belmond.com/la-residencia

Armando Aristarco回归阿玛尔菲海岸卡露索酒店，任职行政总厨

暌违十年，Armando Aristarco主厨即将以行政总厨的身份重返阿玛尔菲海岸贝梦德卡露索酒店 (Caruso, A Belmond Hotel, Amalfi Coast)。Armando把自己的烹饪理念与创新成果带到这家酒店的三家传奇餐厅——Ristorante Belvedere、Pool Grill和Ristorante Caruso。他出身海边小镇托雷德尔格雷科 (Torre Del Greco)，在中东磨练技艺十载，如今回归家乡。Armando把菜单重新聚焦于奇伦托地区的地道农产食材，受地中海饮食的基础选材方式启迪，他制作的每道菜品所用食材以三到四种为限。

探索方式：4月1日至10月15日开放。Caruso Grill餐厅每日午餐时段13:00至16:00和晚餐时段19:30至22:30开放。Ristorante Belvedere餐厅每日晚餐时段19:30至22:30开放。Belmond.com/Caruso

波托菲诺诗浦兰蒂朵海滨酒店任命行政总厨Davide Galbiati执掌DaV Mare餐厅

波托菲诺贝梦德诗浦兰蒂朵海滨酒店 (Splendido Mare, A Belmond Hotel, Portofino) 宣布任命Davide Galbiati为DaV Mare餐厅行政总厨，这处高级休闲餐厅坐落于波托菲诺 (Portofino) 地标广场的中心地带，由贝梦德联袂著名的Da Vittorio集团独家管理。Galbiati主厨在短短一季度内由主厨荣升行政总厨，接管餐厅后将发挥其深厚的国际烹饪经验。他将呈现一份全新菜单，延续DaV采购当地食材的理念与传统利古里亚精髓之间的内在纽带。Galbiati的接棒标志着波托菲诺诗浦兰蒂朵海滨酒店翻开激动人心的新篇章，以精致的美味佳肴惊艳食客的味蕾。

探索方式：DaV Mare餐厅将于4月24日至明年1月7日期间每日三餐时段开放。Belmond.com/splendidomare

荣获2021年世界最佳女厨师奖的Pía León受任执掌库斯科拿撒勒宫酒店Mauka餐厅

库斯科贝梦德拿撒勒宫酒店 (Palacio Nazarenas, A Belmond Hotel, Cusco) 欣喜宣布国际知名主厨暨2021年世界最佳女厨师奖得主Pía León出任酒店新开业餐厅Mauka的美食总监。Mauka餐厅以一种濒危的印加根茎蔬菜命名，致敬库斯科 (Cusco) 的美食与物沛农丰。其核心内涵与Pía的愿景不谋而合，意在保护秘鲁文化，升华当地美食，通过探寻体验源远流长的当地美食起源，让食材、艺术与生物多样性自然而然地邂逅交融。通过此次新契机，Pía力争触达库斯科区域内核，巧妙融合秘鲁安第斯山区出产的丰美食材。

探索方式：Mauka餐厅全年每日开放，午餐时段12:00至15:30，晚餐时段18:30至22:00。Mauka.pe

开普敦纳尔逊山酒店掀起国际化烹饪革命

一场美食革命正在开普敦 (Cape Town) 粉色地标建筑——开普敦贝梦德纳尔逊山酒店 (Mount Nelson, A Belmond Hotel, Cape Town) 拉开帷幕。酒店着意重塑烹饪本质，向全球一流水平看齐，喜迎备受赞誉的George Jardine主厨接棒行政总厨一职。Jardine的Chef’s Table设于后厨核心位置，可令食客们身临其境沉浸于非洲南部的风土人情。另一边，在翻新的The Red Room by Chefs Warehouse餐厅，掌舵者Liam Tomlin用心呈献生机勃勃的泛亚美味盛宴。这间泛亚餐厅隐逸于酒店地下，旨在缔造独一无二的用餐体验。与此同时，糕点大师Vicky Gurovich已然回归开普敦纳尔逊山酒店，以入口即化的美味甜点和精美蛋糕搭配60款精选优质散叶茶为酒店打响传奇下午茶的旗号。对开普敦纳尔逊山酒店而言，这只是全新烹饪之旅的开端。

探索方式：Chef's Table周三至周六18:30至19:30开放；The Red Room 周一至周六18:00至21:30开放；下午茶周三至周日供应，开放12:00和15:00两个座席时段。belmond.com/mountnelsonhotel

米其林星级主厨Luke Selby重返牛津郡四季庄园酒店

牛津郡贝梦德四季庄园酒店 (Le Manoir aux Quat'Saisons, A Belmond Hotel, Oxfordshire) 喜迎Luke Selby主厨回归出任行政总厨一职，十余年前，他正是在这里踏上了烹饪旅程。荣获大英帝国荣誉勋章的名厨Raymond Blanc将继续担任主厨总管，烹饪艺术大师Benoit Blin也将继续担任总糕点师。Luke在他自己的米其林星级餐厅Evelyn’s Table大获成功后，重回导师身边，投身烹饪现代美食。Raymond和Luke将立足全新视角，联袂重新定义四季庄园经典菜式。Luke将与他的兄弟Theodore和Nathaniel一起为渴望在久负盛名的厨房磨练厨艺的年轻厨师们打造一处激励求知、兼容并包的培训基地，助他们乘上逐梦东风。

探索方式：全年开放，周四至周日午餐时段12:00至15:30，每日晚餐时段18:30 至22:00，欢迎非住客光临。belmond.com/lemanoirauxquatsaisons

2022年“世界50佳酒吧”荣誉得主Handshake的新酒吧Tunki Rooftop落户圣米格尔德阿连德内华达山脉之家酒店

全新屋顶酒吧Tunki Rooftop在圣米格尔德阿连德贝梦德内华达山脉之家酒店 (Casa de Sierra Nevada, A Belmond Hotel, San Miguel de Allende) 隆重揭幕，私密氛围的鸡尾酒廊呈献别出心裁的鸡尾酒水与正宗秘鲁美食，坐拥这一世界地标城市无与伦比的景观。这间酒吧源于圣米格尔德阿连德内华达山脉之家酒店与颇负盛名的墨西哥地下酒吧Handshake的独家合作，后者近期荣登2022年“世界50佳酒吧”行列，着力打造不凡的调酒圣地。Tunki以秘鲁国鸟命名，向墨西哥与秘鲁美食的融汇交映致敬，菜单撷取海岸、丛林和高地灵感，集各地鲜明个性与风味于一堂。

探索方式：Tunki Rooftop by Handshake全年开放，营业时间为周二至周日13:00至 21:00。 belmond.com/casadesierranevada

米其林星级主厨Marcel Ravin接任圣马丁拉萨曼娜酒店L’Oursin餐厅美食总监

圣马丁贝梦德拉萨曼娜酒店 (La Samanna, A Belmond Hotel, St. Martin) 宣布任命米其林星级主厨Marcel Ravin为传奇雅致餐厅L’Oursin的美食总监。Ravin将提升烹饪技艺至全新高度，臻选当地新鲜农产食材，巧妙融汇法式和克里奥尔风味。主厨Marcel Ravin出生于马提尼克岛，此次归来寻根，力求巧用童年记忆中的加勒比特色食材，为圣马丁拉萨曼娜酒店宾客缔造难以忘怀的味蕾盛宴。

探索方式：L’Oursin餐厅2022年11月15日至2023年7月24日开放，周日至周二，以及周四和周五开放晚餐。 belmond.com/lasamanna

琅勃拉邦普瓦公馆酒店携手Larisa Vesterbacka主厨开启美食新纪元

琅勃拉邦贝梦德普瓦公馆酒店 (La Résidence Phou Vao, A Belmond Hotel, Luang Prabang) 任命Larisa Vesterbacka为行政总厨，掌舵老挝山区新开业的旗舰餐厅Tam Nan。Tam Nan在老挝语中意为“传奇”或“传说”，意在致敬当地传统烹饪技艺，推崇正宗传承，同时生动彰显主厨Larisa的烹饪愿景以及植根于老挝“从心出发，慢煮细烹”的理念。

探索方式：全年开放，早餐时段7:00至10:30；午餐时段12:00至16:00；晚餐时段18:00至22:00。 belmond.com/laresidencephouvao